Sophie 生活跑跳碰

因為家裏的平底鍋壽終正寢，小胖說要買鑄鐵鍋，下訂後還在等貨運送來，這幾天除了外食，就是煮不用「炒鍋」的料理，像是水餃、湯麵等，煮到後來不知道該變什麼花樣，又不想三餐都外食，於是參考大人版的食譜，試做幼兒版麻油雞飯，完全免開火，只需要大同電鍋就搞定！怕營養不均衡的話，再燙個青菜、煮個湯就是豐盛的一餐！

材料(2人份)：米一杯、嫩薑3-4片、雞腿一隻、麻油+米酒合計0.3杯、開水0.8杯

(因為小孩要吃的，0.3杯裏我只放1大匙米酒，其餘都是麻油，若是想再清淡一點，麻油份量可減少，用開水補上)

(小湯不愛薑味，若想薑味重一點可改用老薑)

做法：

1、雞腿切塊備用

2、米洗淨後瀝乾水份，放入麻油、米酒及開水(麻油不要全倒入，留一點等等再加)，跟米拌勻後靜置25分鐘

3、薑片平舖在米上，放上雞腿肉，淋上剩餘的麻油

4、電鍋外鍋放1.5杯水，煮好開關跳起後悶15分鐘，打開鍋蓋後將雞肉先取出，米飯跟薑片拌勻即可

心得：

1、最下面的飯會比較油(跟油飯同道理，油會往下沈)，所以拌勻後，我都盛最上方的飯給小孩

2、沒加其他調味料，光是麻油就好香好好吃，小湯吃了一大碗！

麻油香搭配雞腿的軟嫩，真的讓人一口又一口停不下來，1杯米加1隻雞腿的份量剛好夠我跟小湯各吃一大碗，吃完不過癮，我們還喝了一整鍋的玉米蔬菜濃湯，飯後合吃兩個橘子，似乎麻油有開胃的效果，但媽媽很心虛，要減肥的人怎麼能這樣吃不停呢？(來不及了！)

看小湯吃得滿足，我也跟著開心。

寒冷的冬天吃上一碗熱呼呼的麻油雞飯，滿滿的幸福與溫暖，一定要試試喔！