Sophie 生活跑跳碰

懶人媽媽又要推出懶人食譜，這次簡單到我不敢說這是一道「料理」。

每到冬天，附近住家飄著麻油香時我就特別想家，想念寒冷的夜晚喝到的燒酒雞跟麻油雞，有媽媽的味道、阿嬤的溫暖，但我實在廚藝不精，試煮幾次後都失敗，最後只能買現成品來解饞。可是不是每次都買得到現成品(我都願意花錢買了還找不到)，又很想很想來碗暖呼呼的麻油料理時，我都會煮這碗零失敗、一鍋到底、清冰箱庫存的麻油蛋麵線。

小湯還是baby時，冬天，我常煮來當中餐，吃飽後肚子暖暖，又有精神跟孩子搏鬥，現在小湯可以同桌吃飯，我就改良成孩子容易接受的口味，讓小湯冬天也可以暖身體。

材料：麵線、麻油適量、嫩薑、新鮮香菇、蝦米、蛋、青菜(不限種類)

做法：

1、蝦米用溫水泡5分鐘後撈起瀝乾，泡蝦米的水留著

2、嫩薑切絲，香菇切片，熱鍋後倒入麻油，再加入薑絲、香菇片及蝦米炒香

3、倒入泡蝦米的水及適量開水，煮滾後放入麵線及青菜

4、麵線煮軟後倒入蛋液，蛋熟後即可

註記：

1、一般材料是使用老薑及乾香菇，但老薑比較辛辣，小湯接受度不高，所以我改用嫩薑，新鮮香菇的口感比較Q軟，適合小小孩，小湯也比較愛新鮮香菇。

2、因為麵線直接放入湯裏煮，水量要依麵線多寡調整，若水量太少最後的成品會變麵線糊，最好的方法是另燒一鍋水煮麵線，再將煮好的麵線放入麻油湯裏，但都說是懶人食譜了，要另外煮水我覺得麻煩，我會多放一點水來調整湯的多寡。

3、我沒有放調味料是因為麵線已經有鹹味，小小孩要吃的還是清淡點好。

4、除了青菜外，也可以加入杏鮑菇、金針菇等菇類或是豬肉片等食材，配料非常隨意，家裏有什麼就加什麼，是道清冰箱的好料理！

小湯的接受度非常高，甚至我煮的時候他還會在客廳一直喊：「是什麼味道？芝麻嗎？好香喔！」，小小年紀就懂得欣賞麻油香，果然是個小饕客。想不出要煮什麼的冬天，或是外出遊玩太晚回家準備午餐，這道麻油蛋麵線只要10分鐘快速上桌，溫暖身心後才有能量對抗寒冬。