Sophie 生活跑跳碰

最近忙著整理居家環境，而且小湯越來越早起，媽媽嚴重睡眠不足，三餐都隨意準備，要怎麼吃得營養又不花太多力氣呢？越想偷懶反而花更多時間在研究食譜，為了想偷懶，結果反而睡得更少，即使成功做出我想要的料理，還是沒有「賺到時間」的感覺啊！

這道香草烤雞完全不用開瓦斯，只要有普通小烤箱，將食材準備好，排列組合在烤盤裏，等40分鐘，煮碗白飯，營養美味的一餐輕鬆上桌！有飯有肉有菜，清爽不油膩，適合小小孩，也適合正在控制身材的媽媽們！

香草烤雞

材料：雞胸肉一片(或用去骨雞腿肉，口感更好)、洋蔥1/2顆、牛蕃茄1/2顆、洋菇2朵、花椰菜、甜椒適量

(洋菇、花椰菜、甜椒可換成喜歡的蔬菜)

調味料：鹽、橄欖油(若用去骨雞腿肉有連雞皮，就不需要橄欖油)、義式香料

做法：

1、小烤箱預熱，洋蔥切成適當大小舖在烤盤上，雞胸肉兩面抹上橄欖油、鹽及義式香料後舖平在洋蔥上，牛蕃茄切片放在雞肉旁(不要疊在雞肉上面)，送進小烤箱先烤15分鐘。(我的烤箱可調火力，我是用中火烤，若是火力較強的烤箱，邊烤邊注意雞肉的變化，免得烤過頭)

2、15分後，將雞胸肉翻面，加入甜椒、洋菇及花椰菜，續烤15分鐘後檢查雞肉是否熟透即可。

tips：

1、若是使用雞腿肉的話，第一次進烤箱時要將連皮的那面朝下，烤第二次時將皮朝上，才不會皮焦肉不熟。

2、雞腿肉烤的時間比較長，第一次先烤20分鐘，翻面後再烤15分鐘再用筷子測試雞肉是否熟透，若還未熟再續烤5-10分鐘。

因為雞胸肉烤太久容易變柴，只要肉熟透就要趕快上桌，如果用雞腿肉的話，可以烤到外皮變得酥脆，口感會更好！

烤過的蕃茄跟洋蔥有獨特的甜味，底部的湯汁千萬不要浪費，拿來拌飯或淋在蔬菜上都讓人食慾大增！

只要捏個小飯糰，將各種烤過的蔬菜跟雞胸肉擺好，美味的晚餐就完成，沒有油煙，也不用花太多力氣煎煮，各種營養都在裏面，小烤箱真是媽媽的好幫手！

軟嫩的雞胸肉搭配蔬菜自然的甜味，小湯馬上一掃而空

搭配的蔬菜可依季節特產做變化，但基本的洋蔥跟蕃茄一定要保留，它們會讓雞肉更鮮嫩多汁！這是一道1歲半左右小小孩就可以嘗試的料理，沒有過多的調味，只要挑選新鮮的食材，它們就會散發出屬於自己的美味！