小湯是個肉食怪,每餐都要有肉,不愛蔬菜(明明一歲前吃食物泥跟綜合粥都很愛各種混搭蔬菜)

所以,我除了每餐都要煮豬、雞或魚肉料理

還要想辦法把蔬菜偷渡在肉裏面,讓他不知不覺吃下去

這時候最方便的,就是煎漢堡排!

 

之前有試過牛肉漢堡,但小湯不太買單(舊文:牛肉豆腐漢堡排 )

這次剛好有信功豬絞肉,就來試試豬肉口味的

但一大包絞肉只做漢堡排份量太多

於是開發出各種豬絞肉兒童餐,滿足肉食怪的需求

(平常只有我跟小湯吃飯,一包豬絞肉吃了三天,划算啊!)

 

豬肉豆腐漢堡排


材料:豬絞肉適量(我偏好當天現做現吃,加料後的絞肉再冷凍,味道會變)

         豆腐、洋蔥、白飯、紅蘿蔔、雞蛋、鹽(以上份量隨絞肉的量而定,也可以加別的蔬菜)

 

 


 做法:

1、把除了雞蛋以外的食材放入調理機打成泥,我用了半包豬肉、半盒豆腐跟約50ml的白飯

     平常只有我跟小湯的話,材料會再減半,這次是想多做一點留給小胖當宵夜

     (這麼簡單,所以想吃再做就好!)

 


加好的肉泥因為加了豆腐,顏色偏淡

白飯是為了增加豬肉的黏性,等下煎的時候才不會散掉

 

 


2、加入雞蛋,攪拌均勻

 


3、用平底鍋煎熟,完成!(一邊做一邊有小孩在搗亂,所以形狀都隨意了)

 


簡單就完成鬆軟的豬肉漢堡

沒有添加可疑成份,給小小孩吃很放心(如果豆腐可以自己做就更好了,我要加油!)

 


加上花椰菜跟白飯,馬上給小老闆試味道

 


究竟小湯買不買單呢?

 


超開心!

這小孩真的只要有肉,什麼都吃!

 

小時候,我媽常做豆腐鑲肉、香菇鑲肉、苦瓜鑲肉等給我們當晚餐

當時不懂事,覺得我媽怎麼都做偷懶的料理

現在才知道,看起來簡單、做起來也不難的料理,其實都是媽媽想破頭的新花招

(當然,也是清冰箱的好方法)

一時興起,馬上去買油豆腐來試做!

 

油豆腐鑲肉


材料:豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、油豆腐、薄鹽醬油

 

做法:

1、油豆腐挖洞,將取出的豆腐跟絞肉等其他材料放入調理機打成泥

2、將肉泥塞入油豆腐裏,上面放上甜椒裝飾,放入大同電鍋蒸熟就完成

 

是不是很容易?唯一麻煩的大概就是油豆腐挖洞這個動作(笑)

甜椒是臨時想到,清冰箱用的,沒想到放上去很搭

 

豬肉蛋捲


材料:豬絞肉、雞蛋、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、牛奶、鹽適量

 

做法:

1、將豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜打成肉泥

    (可以替換成自己喜歡的蔬菜,但建議一定要有洋蔥,吃起來才不會有豬肉味)

2、將雞蛋、牛奶、鹽攪拌均勻,倒入平底鍋(保持中小火)

3、將肉泥平舖在蛋液上,薄薄一層就好,不然會蛋熟肉不熟

4、像煎蛋餅一樣,把蛋捲起來,確認裏面的肉跟蛋都熟透後即可

 

這道蛋捲一下桌,馬上整盤被小湯端走

切成小塊好拿又順口,他把蛋捲清空後,只剩下白飯留給我當晚餐

當媽媽很可憐,如果沒有邊煮邊吃,連肉屑都吃不到

 

豬肉炒蛋


材料跟上一道蛋捲相同,做法也差不多

把豬絞肉跟蔬菜打成泥,加入雞蛋、牛奶跟鹽攪拌均均,放平底鍋炒熟就好

跟白飯好搭!

 

滑蛋豬肉粥

 

材料:豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、雞蛋、白飯、薄鹽醬油、米酒、地瓜粉

 

做法:

1、豬絞肉和薄鹽醬油、米酒、地瓜粉拌均略醃一會

2、同時,將高麗菜和洋蔥用調理機打碎,紅蘿蔔刨細絲

3、鍋內倒入高湯,將高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔加入,煮滾後轉小火,將菜煮軟加入豬絞肉跟白飯

4、最後加入蛋液,關火後悶一下,完成

 

這是連媽媽都吃二碗的好味道!

看起來很普通,但越簡單的食物越好吃

打碎後的高麗菜跟洋蔥讓粥多了一股甜味

米酒是為了去豬肉的腥味,一點點就夠了,會讓豬肉吃起來更順口

就算小湯處於什麼都不想吃的小番王狀態,這碗粥一上桌,他照樣吃光光

 

寶寶版滷肉飯


材料:豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、薄鹽醬油、米酒

 

做法:

1、將高麗菜和洋蔥用調理機打碎,紅蘿蔔刨細絲,豬絞肉用薄鹽醬油、米酒略醃

    (小朋友吃的,所以調味料的比例要少,視用料多寡調整)

2、平底鍋加一些橄欖油,加入高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔跟豬絞肉用小火拌炒

    (豬絞肉要炒散,不然結塊寶寶不好吞嚥)

3、炒到蔬菜變軟後,加入高湯或水,蓋上鍋蓋,悶煮約20分即可

 


這道真的是白飯殺手,小湯連吃二碗,媽媽也是

吃剩的隔天蒸來當午餐一樣美味

若寶寶還小,不加任何調味料也可以,提高蔬菜的比例,吃起來會更鮮甜

 

以上,豬絞肉的六種兒童餐變化,給沒時間、想不出菜單的媽媽參考

 

其實,上面的材料幾乎都是相同的,像豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜等

除了豬肉跟這三種蔬菜很搭

另一個重要的原因是:只做一點點的話,食材很難用到完!

家裏冰箱常有很多用一半的紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜,每次清冰箱都很痛苦

而且豬絞肉買一包很難一次煮完,放久又不新鮮

現在可以有多種變化,就算每天、每餐都煮一樣的食材,味道跟視覺享受不同

小湯很容易就被唬過去(笑)

 

當媽媽後,除了耐心跟修養不斷提升,廚藝也是不停進級中。

     

 

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