Sophie 生活跑跳碰

我一向很喜歡蕃茄料理，像是蕃茄炒蛋、蕃茄口味的義大利麵之類的

可惜每次煮，小湯都不捧場

不死心的嘗試幾次後

我發現問題在於：小湯無法順利咀嚼切成小塊的蕃茄，而且偏酸的味道他也不能接受

既然這樣，那就把新鮮蕃茄弄成蕃茄醬，當做調味品，說不定他就會喜歡？！

市售的蕃茄醬、蕃茄泥罐頭使用的材料再怎麼天然，畢竟都是加工過的食品

我希望現階段的小湯可以多嘗試食物的原味，黑心商品這麼多，能越晚接觸越好啊！

於是，每隔幾天我都要趁他睡著時熬煮蕃茄醬

做法不難，裏面摻有媽媽想讓他吃到美味食物的心意才是最好的調味品

自製美味蕃茄醬

材料：新鮮牛蕃茄、檸檬、糖(我使用細冰糖)

做法：

1、蕃茄去皮：蕃茄尾端切十字，放入滾水中3-5分鐘，倒掉熱水沖冷水就可以輕鬆去皮

2、去皮後的蕃茄切小塊，用果汁機或攪拌棒打成泥

3、將蕃茄泥放入鍋中，小火加熱，一邊煮一邊慢慢加入糖(因為每批蕃茄酸味不同，糖的份量視個人口味調整)，記得要不時輕輕攪拌才不會焦

4、煮到開始有點收乾的感覺時，加入約1/4顆檸檬，再煮幾分鐘就可以放涼裝到玻璃容器裏(檸檬的份量也可以自行調整)

Tips

1、蕃茄品種很多，不一定要牛蕃茄，只要是料理用的蕃茄均可。

2、糖跟檸檬的份量視個人喜好調整，但一定要加，因為它們除了可以讓蕃茄醬的味道更順口，也讓它更耐放，但仍建議一星期內食用完畢。

煮好的蕃茄醬酸酸甜甜，我自己都好喜歡！！！！

下面是最近試煮的三種蕃茄醬的變化料理，小湯很喜歡，我自己也吃得很滿足

蕃茄肉丸子

材料：

1、肉丸子：豬絞肉半盒、豆腐1/4盒、洋蔥1/4顆、白飯少許、紅蘿蔔適量、高麗菜適量

2、醬料：自製蕃茄醬、洋蔥、甜椒、高湯(或水)、鹽

做法：

1、將肉丸子的材料放入攪拌機打成豬肉泥

(比例自行調整，但要注意，豆腐會出水，加太多的話肉丸子很難成形)

2、豬肉泥捏成球形後，放入電鍋，外鍋加一杯水蒸熟

3、同時，平底鍋加少許橄欖油，將洋蔥炒到略透明，放入甜椒拌炒，再加入蕃茄醬及高湯(或水)

4、悶煮到洋蔥變軟，加入蒸熟的肉丸子及適量鹽調味，讓肉丸子沾上醬汁的味道即可

煮醬汁的同時，我另外做了蛋炒飯，放在同一盤裏看起來好豐盛！

這滿滿一盤小湯全吃光，就知道這個蕃茄醬汁多美味！

大口吃！一口一個肉丸子！

蛋炒飯再拌入一點蕃茄醬汁，小湯為之瘋狂，自己用湯匙吃光！

看起來似乎很複雜的肉丸子，其實很容易，因為只要把材料丟進攪拌機裏打碎再捏成球狀就完成

事先準備好材料的話，不會花太多時間，很適合一邊煮飯一邊有孩子在旁邊吵著要抱抱的媽媽(淚)

蕃茄燉飯

材料：豬絞肉、洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、高麗菜、高湯(或水)、白飯、鹽、自製蕃茄醬

做法：

1、洋蔥跟蘑菇切小丁、紅蘿蔔刨細絲、高麗菜切碎

2、平底鍋加少許橄欖油，將洋蔥炒到略透明後，放入豬絞肉用小火拌炒

3、豬肉炒到變色後，加入紅蘿蔔、高麗菜、蘑菇炒熟，加入蕃茄醬及高湯(或水)

4、醬汁煮滾後，倒入白飯，蓋上鍋蓋，讓白飯吸收湯汁，起鍋前加入適量鹽調味即可

好吃到用湯匙大口挖，掉到桌上的也不忘記撿起來塞嘴巴

笑呵呵，一盤飯10分鐘就解決了，偏甜的蕃茄醬汁果然合他的胃口

蕃茄義大利麵

材料及做法跟蕃茄燉飯相同，只是把飯換成義大利麵

始終學不會用叉子，都是用手抓著吃，什麼時候才能學會餐桌禮儀呢？

自從蕃茄醬汁大受歡迎後，我每隔幾天就會煮一大碗放在冰箱備用

除了拿來燉煮料理外，我也會拿來當薯條的沾醬，比普通的蕃茄醬更美味！

酸甜的味道讓最近食慾不振的小湯又像吹氣球一樣，整個人圓起來，媽媽好有成就感

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